COCKTAILS & FOOD
Aperol, Prosecco Extra Dry, soda
Prosecco, purée de pêche blanche
Gin, Fiorente, concombre frais pilé, citron jaune
Campari, Vermouth rouge doux, soda
Gin, Martini rouge, Carpano Antica, Campari
Gin Favignana Bio de Sicile, Tonic Fever-tree, romarin frais
Amaretto, jus de citron frais, sirop de sucre de canne
Espresso, Vodka, liqueur de café, Frangelico
Rhum, sucre de canne, citron vert, menthe fraîche ou basilic frais
Vodka, Italicus Bergamotte, citron jaune, Hydrolat des Pins, Ginger Ale, parfum de Pins
Vermourth rosé de Monte-Carlo, Vin blanc du Piémont, Verjus, Cordiale fleur de sureau, parfum de rose
Rhum, Codiale basilic, cerise Amarena, orange/citron frais, écorce d’orange Fumé sous cloche
Champagne Laurent Perrier, Gin Favignana de Sicile, Cordiale pamplemousse, jus de clémentine, mousse de champagne
Bitter sans alcool, soda, jus d’orange
Cordiale de cerise/basilic, jus d’ananas, purée de fruits de la passion, infusion de feuille de pèche
Soda Chinotto, jus de Chardonnay fermenté sans alcool, Cordiale pamplemousse, spray à la rose
Crème de mascarpone et truffe fraîche
Sauce mornay à la truffe, jambon blanc et fontina
Oeufs de cabillaud, poudre de tomate séchée, focaccia grillée
Zeste de citron, huile verte, ciabatta grillée
Quasi de veau cuit basse température, mayonnaise au thon et câpres, brunoise de poivrons, poudre de tomates, daîkon cress
Tranché minute
Confit dans l’huile d’olive parfumée au thym
Romarin et fleur de sel
Thon rouge mariné au piment d’espelette, mirepoix d’avocat assaisonné, nage de grenade citronnée,copeaux de radis, vene vress et zeste de combava
Marinade à l’orange et au citron, segments de pamplemousse, citron vert et orange, radis et cebette
Chips de sauge, noisettes torréfiées
Tranches de filet de boeuf Maison Meztger, huile infusée au basilic, câpres à queue, copeaux de parmesan, crémeux basilic accompagné de salade romaine braisée, huile citronnée et basilic nain
Mousseline d’épinards, parmesan 18 mois, mascarpone, mozzarella di Bufala, noix torréfiées
Frites
Purée
Crème montée
Meringue, crème montée au mascarpone, figues, mandarines et framboises fraîches 12 euros / personne